عسل بهارنارنج با موم

خواص این عسل همان خواص عسل بهارنارنج است. شکل شان‌دار فقط این را اضافه می‌کند که عسل حرارت و صاف شدن را تجربه نکرده و آنزیم‌ها و مقداری گرده گل در آن باقی مانده است.

عسل بهارنارنج با موم چیست؟

در زمان گل‌دهی مرکبات در اوایل بهار، زنبورها شهد گل‌های نارنج، پرتقال و نارنگی را جمع می‌کنند و در خانه‌های شان ذخیره می‌کنند. در عسل با موم، زنبوردار شان پر و دربسته را از قاب جدا می‌کند، به تکه‌های مناسب برش می‌دهد و همراه عسل داخل شیشه می‌گذارد. رنگ، عطر گلی و طعم این عسل همان عسل بهارنارنج است.

• عسل دست‌نخورده: عسل داخل خانه‌های مومی برای جدا شدن از شان سانتریفیوژ، صاف یا گرم نمی‌شود.
• مناسب صبحانه: تکه‌های شان را راحت می‌شود با قاشق برداشت و روی نان گذاشت.
• فرق با عسل قاب‌دار: در عسل بهارنارنج قاب‌دار کل قاب چوبی کندو را دریافت می‌کنید؛ اینجا تکه‌های شان داخل ظرف شیشه‌ای است.

موم را بخوریم یا نه؟

موم زنبور عسل خوراکی و بی‌خطر است؛ بدن آن را هضم نمی‌کند و دفع می‌شود. می‌توانید تکه شان را بجوید و موم را بخورید یا بعد از جویدن کنار بگذارید. در عسل شان‌دار مقداری گرده گل و ردپای ناچیزی از بره‌موم هم باقی می‌ماند.

نگهداری و شکرک زدن

ظرف را دربسته، در دمای اتاق و دور از نور مستقیم نگه دارید. یخچال شکرک زدن را سریع‌تر می‌کند و حرارت، موم را ذوب می‌کند (حدود ۶۲ تا ۶۴ درجه)؛ پس عسل با موم را گرم نکنید. شکرک زدن عسل بهارنارنج داخل شان طبیعی است و چیزی از کیفیت آن کم نمی‌کند.

اصالت و کیفیت

این عسل از کندوهای مجموعه زنبورداری سید محمد رضویان در باغ‌های مرکبات مازندران برداشت می‌شود و برگه آزمایش آن همان برگه عسل بهارنارنج است. موم داشتن به‌تنهایی دلیل اصالت نیست؛ ملاک اصلی، تغذیه نشدن زنبور با شکر در فصل برداشت و برگه آزمایش است.

اگر می‌خواهید بیشتر دربارهٔ خود عسل بهارنارنج بدانید، از باغ‌های مرکبات و زمان برداشت تا رنگ، طعم، خواص و طبع آن، مقالهٔ عسل بهارنارنج چیست؟ را بخوانید.