گیاه مولد عسل زرشک

گیاه مولد این عسل، گونه زراعی و بی‌دانه زرشک با نام علمی Berberis vulgaris var. asperma است. این گیاه به صورت درختچه‌ای برگریز با ارتفاعی بین ۱ تا ۴ متر رشد می‌کند. گل‌های زرشک زرد رنگ، کوچک (به قطر ۴ تا ۶ میلی‌متر) و دارای ۶ گلبرگ هستند که در قاعده هر گلبرگ، غدد ترشح‌کننده شهد قرار دارد (مجموعاً ۱۲ غده در هر گل). این غدد سرشار از شهد بوده و جذابیت بسیار بالایی برای زنبورعسل ایجاد می‌کنند.

عسل زرشک در کدام مناطق تولید می‌شود؟

تولید عسل تک‌گیاه زرشک به صورت انحصاری در ایران و عمدتاً در استان خراسان جنوبی انجام می‌پذیرد. این استان با در اختیار داشتن بیش از ۹۸٪ از سطح زیر کشت زرشک کشور (بیش از ۲۴٬۰۰۰ هکتار)، قطب اصلی تولید این محصول است. شهرستان‌های قائنات، بیرجند، زیرکوه، درمیان و سربیشه، مهم‌ترین مناطق استقرار زنبورستان‌ها برای برداشت این عسل ارزشمند به شمار می‌روند.

عسل زرشک چه زمانی تولید می‌شود؟

فصل گلدهی زرشک و زمان طلایی تولید این عسل، در فصل بهار و طی یک بازه زمانی حدوداً ۲۰ روزه است. این دوره معمولاً از اوایل اردیبهشت ماه آغاز شده و بسته به شرایط دمایی و اقلیمی مناطق مختلف (گرمسیر یا سردسیر)، تا اواخر خرداد ماه ادامه می‌یابد. از آنجا که درختان زرشک معمولاً به صورت یک سال در میان گلدهی و باردهی عالی دارند، تولید انبوه و باکیفیت عسل زرشک نیز تحت تأثیر این چرخه زراعی قرار دارد.

عسل زرشک چه ویژگی‌هایی دارد؟

عسل زرشک با رنگ کهربایی تیره و ته‌مایه عقیقی، عطر قوی و طعم بسیار متمایز ملس (شیرین و کمی ترش)، تجربه‌ای کاملاً متفاوت از مصرف عسل را رقم می‌زند. ترشی ملایم این عسل که نشأت‌گرفته از آلکالوئیدهای ارزشمندی نظیر بربرین در شهد گل‌های زرشک است، آن را به انتخابی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به طعم‌های خاص تبدیل کرده است. تولید این عسل استراتژیک، وابستگی مستقیمی به شرایط اقلیمی، میزان بارندگی و مدیریت دقیق کوچ زنبورستان‌ها دارد؛ به‌گونه‌ای که در سال‌های خشک‌سالی و کاهش تراکم گل‌های مرتعی، زنبورها تمرکز بیشتری بر شکوفه‌های زرشک داشته و عسلی با خلوص و غالبیت بسیار بالا تولید می‌کنند.

عسل تک‌گیاه زرشک دارای ویژگی‌های حسی و فیزیکوشیمیایی بسیار شاخصی است:

• رنگ: کهربایی تیره با ته‌مایه قرمز عقیقی.
• عطر و طعم: دارای بوی متوسط اما عطر قوی و طعمی منحصربه‌فرد که به دلیل وجود ترکیبات گیاهی، مزه‌ای ملس (کمی ترش و شیرین) دارد.
• شاخص‌های فیزیکوشیمیایی: میزان ساکارز این عسل معمولاً کمتر از ۳٪ و رطوبت آن زیر ۱۸٪ است. میزان پرولین در محدوده ۵۰۰ تا ۹۰۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم (میانگین ۶۰۰) قرار دارد.
• قند غالب: فروکتوز قند غالب این عسل است (نسبت فروکتوز به گلوکز بالاتر از ۱٫۲) که همین امر باعث می‌شود عسل زرشک در زمره عسل‌های دیررُس قرار گیرد و تبلور (شکرک زدن) آن ممکن است بیش از ۲ سال زمان ببرد.
• میزان تولید: به دلیل خاص بودن منطقه رویش، تولید سالانه آن محدود و بین ۲۰ تا ۲۰۰ تن در کل کشور تخمین زده می‌شود.

چرا خرید عسل زرشک از مجموعه زنبورداری سید محمد رضویان؟

1. عسل زرشک عرضه‌شده در این مجموعه حاصل تجربه بیش از ۵۰ سال فعالیت در حوزه زنبورداری توسط سید محمد رضویان است.
2. ما با افتخار تنها دارنده آزمایشگاه تخصصی عسل در مجموعه هستیم: حتی یک کیلو عسل بدون تایید آزمایشگاه وارد خط بسته بندی ما نمیشود.
3.  تنها دارنده گواهی نامه امنیت غذایی FSSC 22000 از سازمان DQS آلمان برای مجموعه پایش عسل در خاورمیانه هستیم: اصول بسته بندی محصول طبیعی را در کلاس جهانی رعایت میکنیم.
4. به منظور حفظ کیفیت و خواص عسل طبیعی، عسل را در ظروف شیشه ای بسته بندی میکنیم، با وجود اینکه اینکار چالش های متعددی از جمله شکستن، حمل و نقل سخت و … برای ما دارد اما اولویت ما حفظ کیفیت محصول می‌باشد.
5. ما به همت شبکه زنبورداری گسترده انواع عسل های طبیعی را در طول سال از مناطق مختلف ایران برداشت میکنیم و آماده برای فروش داریم از عسل بهارنارنج شمال ایران تا کنار جنوب ایران قابل ارائه به هموطنان عزیز میباشد. این تنوع به شما این امکان را میدهد که با داشتن گزینه های مختلف، هر عسلی را که دوست دارید بر اساس خواص و عطر و طعم که مطلوب دلتان هست، انتخاب کنید.
6. افتخار همکاری با بیش از 50 نماینده ارزشمند فروش عسل سید محمد رضویان در سراسر ایران که از کسبه محترم و معتبر بازار هستند، باعث میشود شما بتوانید هم به صورت اینترنتی و هم به صورت حضوری از این محصول طبیعی بهره مند شوید.