گیاه مولد عسل عناب

گیاه مولد این عسل، درخت یا درختچه عناب با نام علمی Ziziphus jujuba است. این درخت که ارتفاع آن معمولاً بین ۲ تا ۱۵ متر متغیر است، گل‌های دوجنسی، کوچک و زردرنگی تولید می‌کند. گل‌های عناب جذابیت بسیار بالایی برای زنبورعسل دارند، زیرا شهد ترشح شده از آن‌ها حاوی ۱۲٪ تا ۷۶٪ مواد قندی است. ترشح شهد معمولاً در دمای ۲۵ تا ۳۵ درجه سانتی‌گراد به حداکثر می‌رسد و زنبورها با سرعت بالایی اقدام به جمع‌آوری آن و موم‌بافی در کندو می‌کنند.

عسل عناب در کدام مناطق تولید می‌شود؟

در حالی که کشور چین با بیش از ۲ میلیون هکتار سطح زیر کشت، بزرگترین تولیدکننده این عسل در جهان است، تولید عسل تک‌گیاه عناب در ایران تقریباً به صورت انحصاری در استان خراسان جنوبی انجام می‌پذیرد. این استان با دارا بودن حدود ۹۶٪ از کل باغات عناب کشور (بیش از ۵۸۰۰ هکتار)، قطب بلامنازع این محصول است. شهرستان‌های خوسف (به‌ویژه روستاهای سیوجان و ماژان) و بیرجند، اصلی‌ترین مناطقی هستند که مجموعه سید محمد رضویان برای استقرار زنبورستان‌های خود جهت برداشت این عسل انتخاب می‌کند.

عسل عناب چه زمانی تولید می‌شود؟

دوره طلایی گل‌دهی عناب و ترشح شهد، بسته به شرایط اقلیمی منطقه، معمولاً از اواخر اردیبهشت آغاز شده و تا اواسط تیرماه ادامه می‌یابد (اوج برداشت در خردادماه است). در سال‌های مطلوب، میانگین برداشت عسل خالص عناب از هر کلنی بین ۸ تا ۱۰ کیلوگرم است. نکته مهم در تولید این عسل، مدیریت تلاقی زمان گل‌دهی آن با درختان زرشک است؛ زنبورداران مجرب با کوچ به‌موقع، از مخلوط شدن بیش از حد این دو شهد جلوگیری کرده و عسلی با غالبیت بالای عناب استخراج می‌کنند.

عسل عناب چه ویژگی‌هایی دارد؟

این عسل که شباهت‌های ساختاری زیادی با عسل کُنار دارد، دارای شاخص‌های حسی و آزمایشگاهی زیر است:

• رنگ: کهربایی روشن تا کهربایی متمایل به عقیقی (در صورت ترکیب طبیعی با شهد زرشک، تیره‌تر می‌شود).
• عطر و طعم: طعم شیرینِ قوی و بافتی بسیار نرم که به‌سرعت در دهان ذوب می‌شود. عطر آن ترکیبی جذاب از نت‌های گیاهی و حیوانی است.
• غلظت و رطوبت: به دلیل تولید در مناطق گرم و خشک، رطوبت بسیار پایینی (کمتر از ۱۶٪) داشته و قوام و غلظت بالایی دارد.
• رُس بستن (شکرک زدن): عسلی بسیار دیررس است و معمولاً تبلور آن بیش از ۲ سال زمان می‌برد.
• شاخص‌های فیزیکوشیمیایی: ساکارز پایین (میانگین ۱٫۵٪ تا ۴٪)، پرولین مطلوب (بین ۳۵۰ تا ۶۰۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم) و نسبت فروکتوز به گلوکز حدود ۱٫۳۳.
• ویژگی خاص: وجود ترکیبات گلیکوزیدی ساپونینی باعث می‌شود این عسل در زمان فرآوری یا هم‌زدن، کف تولید کند که نشانه‌ای از اصالت آن است.

چرا خرید عسل عناب از مجموعه زنبورداری سید محمد رضویان؟

1. عسل عناب عرضه‌شده در این مجموعه حاصل تجربه بیش از ۵۰ سال فعالیت در حوزه زنبورداری توسط سید محمد رضویان است.
2. ما با افتخار تنها دارنده آزمایشگاه تخصصی عسل در مجموعه هستیم: حتی یک کیلو عسل بدون تایید آزمایشگاه وارد خط بسته بندی ما نمیشود.
3.  تنها دارنده گواهی نامه امنیت غذایی FSSC 22000 از سازمان DQS آلمان برای مجموعه پایش عسل در خاورمیانه هستیم: اصول بسته بندی محصول طبیعی را در کلاس جهانی رعایت میکنیم.
4. به منظور حفظ کیفیت و خواص عسل طبیعی، عسل را در ظروف شیشه ای بسته بندی میکنیم، با وجود اینکه اینکار چالش های متعددی از جمله شکستن، حمل و نقل سخت و … برای ما دارد اما اولویت ما حفظ کیفیت محصول می باشد.
5. ما به همت شبکه زنبورداری گسترده انواع عسل های طبیعی را در طول سال از مناطق مختلف ایران برداشت میکنیم و آماده برای فروش داریم از عسل بهارنارنج شمال ایران تا کنار جنوب ایران قابل ارائه به هموطنان عزیز میباشد. این تنوع به شما این امکان را میدهد که با داشتن گزینه های مختلف، هر عسلی را که دوست دارید بر اساس خواص و عطر و طعم که مطلوب دلتان هست، انتخاب کنید.
6. افتخار همکاری با بیش از 50 نماینده ارزشمند فروش عسل سید محمد رضویان در سراسر ایران که از کسبه محترم و معتبر بازار هستند، باعث میشود شما بتوانید هم به صورت اینترنتی و هم به صورت حضوری از این محصول طبیعی بهره مند شوید.