عسل کنار ایرانی

در ایران حدود سه گونه کنار رویش دارد که می توان به کنار، کنار هندی و رملیک اشاره نمود.

عسل تولید شده از گیاه کنار به عنوان عسل کنار شناخته میشود و با توجه به خود رو بودن و پراکنش بالای این گیاه در جنوب کشور، در فصل گلدهی گیاه، گیاه شهدزای دیگری در مرتع وجود ندارد و درنتیجه امکان برداشت عسل تک گل کنار فراهم است. عسل کنار به طور ویژه در یمن، پاکستان، اتیوپی، هند، مصر، لیبی، سودان و البته ایران تولید می شود.

عسل کنار جزء با کیفیت ترین عسل های ایران و جهان به لحاظ خواص دارویی و مواد مؤثره بیولوژیکی است و در بازارهای جهانی به عنوان عسل مانوکای خاورمیانه شناخته می شود. طعم بسیار خوب، عطر مناسب و دیر رس بستن از ویژگی های مشتری پسند این عسل می باشد. عسل کنار دارای مقادیر بالایی قند فروکتوز، غنی از مواد معدنی و آمینواسیدهای ضروری است و شاخص گلیسمی پایینی دارد. مــواد مؤثــــره و دارویــی گیـــاه کنــار، تـــانــن و استرول های گیاهی مانند بتاسیتوسترول، بتاسیسترول گلوکوزید و همچنین ساپونین ابلین لاکتون می باشد که عامل کف کنندگی آن به شمار می رود. این ساپونین به عنوان پیش ساز هورمون های استروئیدی می باشد. یکی از ویژگی های عسل کنار در زمان اکسترکتور کف کردن آن می باشد و دلیل آن نیز حضور همین ماده ساپونینی ابلین لاکتون می باشد که بعد از مدتی این کف از بین می رود و با دوباره هم زدن و حرارت دادن این کف تشکیل خواهد شد. به نظر می رسد سهم عمده ای از خواص دارویی و ارزش غذایی عسل کنار به دلیل حضور مواد گلیکوزیدی و ساپونینی باشد که از خواص دارویی آن می توان به افزایش نیــروی جسمی و جنسی، تقویت عمومی بدن، ضد تب، ضد سرطان و مقوی معده و جزءِ بهترین عسل های دنیا برای بیماران دیابتی اشاره نمود.